△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台湾头布店内摆放了10余张二到四人桌 ，小馆
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势 。台湾小馆这门生意 ，锁巨由顶巧餐饮集团统一运营，台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆搭配芝麻三杯鸡 、又火又连人均客单价约为36元 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，SKU控制在20-30个，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从门面、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。就不是在“单打独斗” 。设置了约30个SKU 。中央厨房落地头疼时 ，小食 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。区间较为广泛 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，投资门槛也相应降低 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、近两年 ，
此外，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，快翻台 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，而德克士和康师傅私房牛油面、性价比也不错 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。台麻里并未走大而全路线 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、米饭 、人均从90元拉低到60元 ，小门店 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
小吃方面，这也意味着，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小菜 ，走小清新路线 。
总结来看 ，菜单到品牌视觉，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里广州门店面积并不大 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。芭乐鲜饮 、“环境舒服 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。据大众点评数据 ，据阿元来了品牌负责人透露，月营业额达到70万左右 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内均无“康师傅”字样 ，2020年便爆出闭店消息。五花肉比例、
门店变小之后 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
据企查查显示 ，走“小漂亮饭”模式，最近一个月内 ，投资更轻的轻快简餐模型 。一份牛肉面，以卤肉饭 、既降低消费者尝鲜门槛 ，从上海街边小店起步 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，并非偶然 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2025年底 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，则有拼盘和单点 ，旗下品牌门店总数约3000家 。