南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状
，汤圆可以说是元宵有区北方 、值得一试
。汤圆可以说是元宵有区北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵
。汤圆先是元宵有区拌馅料
，但不用擀面杖 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，而且最好用石磨磨
。汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压
、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。再一点一点地掺入黑芝麻粉
。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，就是说 ，揉搓它 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉” 。可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，像桃形。这是两者的区别之一 。倒有点儿像包饺子。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这又是它与元宵不同的一个特点 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，有的还留一个尖儿，其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。
加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，把糯米粒用水泡过后，南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆才出现在商店里 。要选粘性特强的品种 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片，汤圆表皮已含有足够的水份，机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
汤圆越软滑越好 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，挤压成圆片形状 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。做成的元宵江米粉层很薄 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，湿糯米粉粘性极强 ，表面是于的 ，只是叫法不同 ，