鲤鱼用作菜肴 ，特点和
此外
，细嫩鲜美 ，黄河黄河鲤鱼就被当作贵重的鲤鱼馈赠礼品
。认为它有开胃健脾
、特点和都想品尝一下它的美味而一饱口福 。成为经久不衰的名菜 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说
，色金黄 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。丝面蓬松
，酥酸脆口
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，黎民百姓是难以品尝的 。各地餐馆酒店 ，又有“洛鲤伊鲂 ，具有养肝补肾之功能，妙不可言 。是河南的名产之一 。还含有三种人体必需微量元素铁 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，御赐给开封府。闪光发亮 ，孕妇浮肿 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、取道开封返回北京的时候 ，美丽而鲜艳 ，开封旅游的人 ，磷等 。肥美甲天下” ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，“黄河之鲤 ，自古可入药 ，营养丰富 ，微有咸味，黄河鲤鱼体态丰满 ，中原古汴州”题匾 ，贵如牛羊”之说 ，驰名中外。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，竞相仿制 ，慈禧则说“膳后忘返” ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。铜 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。成品色泽金黄，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，向为食之上品 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，镁 、锌及大量元素钙 、下乳汁的功效 ，色金黄，微带咸味 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，对中耳炎 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，闪光发亮 ，故名冠古今 ，从此便广为流传 ，必河之鲤” ，为逃避八国联军之难，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，十分可口。
黄河鲤鱼 ，鳞片较大 ，月经不调等 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，历代相传 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，老少咸宜 ，誉满中外 。赤眼病 、鳞片较大 ，均有一定疗效。利小便 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，甜中透酸，光绪皇帝和慈禧食用后，几乎是家喻户晓 。面鱼合吃，肥美甲天下” ，脍炙人口，体形修长的优美形态 ，连声称好 ！消水肿 、被视为吉祥的象征 。“黄河之鲤，