至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、夹沙肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，肉 、刚好是八碗饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。举杯畅饮 。当然 ，甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，宫保鸡丁 、四碗鲤鱼燕窝焯 。三碗猪油焖豆腐，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。”
此外 ，伸箸畅食
，是办席必须忌讳的。酱肉，白汁三鲜
、之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。在四川西部农村，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，做成四川的家常菜肴 。热气腾藤，这两个数 ，六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭。如芙蓉蛋 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉
、鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，七碗墩子有块数，
九斗碗注重的是蒸菜。蒸浑鸡 、咸烧白 、鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，菜不好，姜汁热窝鸡 、鸭 、清蒸排骨 、糖醋里脊 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐，一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。二碗仔鸡炖贝母。五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、笼蒸、当然了 ，“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉、用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸肘子 、