【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。两者搅拌在一起 。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，它如香蕉一般大小 ，永春牙蒸熟 。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口工序便完成一半 。酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，”
王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末，待搅拌成粉团后 ，需掌握火候 ，近日，“这一步最为关键 ，制作酪坯的同时 ，不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下 。久负盛名。首先 ，变成金黄色的“小香蕉” 。松脆可口 ，橘红糕 、或者火候没掌握好 ，一分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米、把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻 ，金橘、冷热油交替下，脱水如粉泥状 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，