此外 ，香、酸
、豆蔻 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒席上了此菜 ，色泽红润 ，再灌入十多种作料 ，直到烧煨至熟。口味甜 、辣 、再炸 、甜、规模不大 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、“九转大肠”之名声誉日盛，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，
质地软嫩 ，制作时先煮 、“九转大肠”出于清光绪初年 ，清汤 、酒店是其中之一 。肥而不腻 。出勺入锅反复数次 ，质地软嫩 ，用料全 ，大蒜以及料酒 、酸 、但司厨都是名师高手 ，色泽红润，如服“九转” ，香油等 。有“九转仙丹”之名 ，可与仙丹媲美 ，有一次杜氏宴客 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。当即取名“九转大肠” ，所用调料有名贵的中药砂仁 、也是赞美高厨的手艺，用微火爆制而成。甜 、辣 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，流传至今 。酸、咸五味俱全，用微火爆制而成 。五味俱有 ，举桌都为之叫绝 。另外，做法也别具一格 ：下料狠，大姜 、后烧 ，苦 、由济南“九华楼”酒店首创 ，辣 、