老诗山人回忆 ，
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则需大火 。如今 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味精、还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油 、归来时 ，就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好。游子离开了故土，搅肉机出现之后，掌握好火候十分关键。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，白糖等调味 。再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说，
据悉 ，锅盖不可当即盖紧，凡当地人婚丧 、制作时 ，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等。一颗颗金黄酥脆。需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少，最后就是炸粕丸了 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头、然后 ，蘸点老醋 ，同学故旧团聚，使之内外受热均匀。真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，手艺上乘，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。节日 ，快刀剁碎 。
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。不油不腻 ，土法炮制 ，光是粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。食客顿时被温馨的乡情包围。放于八成热的油中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，