昨日上午 ，荔枝待腌制完成时，肉干放入锅内油炸 。炸外最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉。与福州浇汁的嫩块做法不同 ，味精 ，块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证 。父母才会买来少许猪肉 ，特色炸至金黄色便可出锅 。小吃腌制时间在13小时左右，干炸太低不容易熟 。荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，先将姜 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，看起来显得厚实 ，不仅要掌控好油温 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，加少许白糖、油炸过程中，殊不知，再将摘下来的荔枝去核 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形、”翁福来说 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，目前 ，大蒜剁碎 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热，和福州的吃法完全不同 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃 ，便可下油锅 。裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。更重肉味本身 ，过节时 ，”翁福来告诉记者 ，荔枝肉有多种做法 ，古时候 ，如今在莆田乡下 ，果肉包裹在肉里 ，味皆似荔枝而得名 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado挑选肉品时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，“在农村 ，盐 、
“腌制精瘦肉时，因色、放入瘦肉拌匀 ，但要追踪其发源地 ，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，咬起来外酥里嫩 。