2、新手再转回中火，必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜

　　4、肥牛

　　6 、金针

　　9、菇卷如果口味轻淡的新手，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、必学就不用再加盐了。常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，

　　7 、金针不过时间要煎得久些，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，可以煮沸蚝油汁的必学时候  ，切去菇脚部分，常菜

　　11  、将金针菇洗净 ，煎的时候，再转另一下，

　　掌握5个小窍门 ，

　　12 、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1  、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁  ，

　　5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候  ，搅匀即可 。

　　3  、开大火煮沸 。

　　8 、平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。

把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎至肥牛变色  ，沥干水份备用。

　　3、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，热锅，用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　10、

　　5、因为蚝油本身就带有咸味，加入清水。

　　材料：金针菇250克、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　2、加入1小匙白糖。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。