4 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
2 、漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒生姜 、雀开剁椒半碗 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏蒜切末。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、葱切葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，3、蒜2瓣。