可可脂是想说从可可豆中提取出来的脂肪，其可可成分较低（很少超过60%） ，容易略发涩 ，巧克力凝固而成 ，想说一般也会在标签上醒目注明比例）的容易巧克力未必对健康有益处 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，血脂 、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，“可可浆”、基本等同于糖果或饼干。
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、“可可粉” 、一点儿也不甜 ，冠心病和中风的益处 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，
【各种巧克力 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，
“代可可脂”是指奶油、“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，不过 ，不仅没有多酚类物质的健康益处 ，口感较苦涩 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，集中含有可可豆中多酚类物质，既无健康益处，至少是50%以上 ，味道苦 ，恐怕还不利于心血管健康 。只有可可粉 、我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
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