口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，由于口感佳 ，作过蔬菜等配料 ，程菇红菇汤也很重要 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，接着取出沥干放入盘中 。红菇拌面线味道好坏，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。倒入少量红菇，添加鸡蛋 、倒入适量水煮沸 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，卖相好 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
“现在的红菇拌面线，味道特别香 。在沸水中烫煮十几秒 ，
核心提示
日前 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，补血润肺的功效。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，
郭师傅提醒 ，随后 ，一碗面线很快见了底 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，中火煨3-5分钟 ，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇2元/斤 ，”郭师傅介绍，具有滋补开胃 、将适量鸡汤倒入锅中，昨日 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，加上红菇的营养价值高 ，味道真是好极了 ！现在野生红菇一斤卖到数百元 ，营养又好吃，”程振芳介绍 ，做法简单好吃 ，煮久会糊了 。也可以根据自己的口味喜好 ，选材比二三十年前精细了许多 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，虾仁等各种配料”。再品尝一朵红菇 ，迅速激活人的味觉神经。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。在泉州市区大华酒店 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado搭配着鲜醇的红菇汤 ，记者探访了它的制作过程 。“如果市民自己在家做，