咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，致癌因此腌制的食物咸鱼干要少吃 。虾皮 、要少吃海米 、咸鱼与鼻咽癌 、致癌这些物质有明确的食物致癌作用 。
除咸鱼外 ，食物肝癌和食道癌关系密切。要少吃咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，咸鱼要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
致癌进食前要清洗 ，
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