卤水 ：
卤水要先煮好 。道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水，再撒入糖和盐 ，人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度甘草5片 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，鸭头又容易烂 ，道工草果 、序打小吃
9 、造零
4 、而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，郫县豆瓣酱4汤匙 、八角 、能去除鸭腥味。小茴香1把 、
6 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时，干辣椒20个、放入干辣椒、生抽2-3汤匙 、丁香 、花椒 、香叶、麻椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，草果1个 、桂片1段 、甘草 、盐1-2茶匙 、八角2个 、卤水搞定。然后捞出风干水分即可 。
10、罗汉果 、把花椒 、豆蔻4粒、所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），锅下油烧热，
8 、麻椒20粒 、花椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻、我的浸泡了一个晚上 。
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香、陈皮1片 、
7 、
5 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶4片 、调料备好 。陈片 、糖1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，盖上锅盖，
口感不好，2 、花椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。丁香3个 、老抽1-2汤匙 、姜片10片 、