但鲜木耳含光敏物质、个安且无特效解毒药 ，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对要确保内部完全熟透。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，个安在此提醒 ，全细再次食用前必须彻底加热。节知消费者需科学选购 、选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对防范木耳食用安全风险 。守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，经营者需规范销售 ，既能去除涩味 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，泡发前先洗净 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材 ，又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， ■烧熟煮透 炒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，才能有效防范食用风险 ，安全加工食用 ， 温馨提醒
：木耳虽健康，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，谨慎食用鲜木耳 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 01首选干木耳，严格遵循以上安全要点 ，水疱等不适症状。 03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，瘙痒 、 02泡发储存有讲究 ，切勿食用： 表面发黏
、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，大部分卟啉会被分解
，要立即丢弃。破坏部分有害物质。干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌
、尤其是大朵木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用风险大幅降低 。烹调无法破坏
，可能引发日光性皮炎
，绝对不能生食 。