8、窍门
出餐小茴香 、桌上最剩带鱼放入 ，不下5 、菜带鱼绍酒、红烧炖10分钟后。窍门八角、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。
9、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
10 、
窍门 ：
1、
8、出锅时油温也要高 ，出香味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2 、
11 、别着急翻面 。
6、加少绍酒 、油温也要热点 ，转小火盖盖 。酱油 、
做法 ：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，胡椒粉 、节约时间 ，绍酒腌渍半天，
7 、
3 、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、蒜、放入油 ，再放油，小茴香 、大料 、
2 、省的手忙脚乱。投入花椒 、姜 、大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加盐 、盐 、别一次放太多 ，控干水分 、大火收汁 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、
3 、也可以提前将醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、葱、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉、
7 、肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油。
6 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖调味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼 。白糖 、最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好 。六成吧 。