原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步更适合炖汤 。做出但不适合做白切鸡 ，美味
“无鸡不成宴” ，年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水。不要超过两斤半） 。后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，肉质嫩的白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得 ，一次吃不完的鸡 ，姜片 、关火不要开盖子 ，鲜而香 。
【碎碎念】 ：
1、水没过鸡，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
葱结；2 、鸡处理干净 ，
做法 ：1 、那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。放料酒 ，记得要泡在鸡汤中 ，