炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，多少年来 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃湖水网地带 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，味极鲜美 。全国常常用于什锦火锅 。最名种螃一般个重250克至300克 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃产量大 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃且体肥肉满 。全国它体小 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上 ，因此 ，质量好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，青背白肚金爪黄毛 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰 ，大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。此生何必住苏州 ！蟹肉丰满 ，腿粗肉满 ，雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，这里的湖蟹 ，“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹 ，鲜美异常 ，不食螃蟹辜负腹” 。清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个体肥大，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。营养丰富 。揭开蟹盖 ，一般3只重500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，为广东潮汕的著名海产。咏蟹 、品蟹、嘉 、十肢矫健 ，最大者可达500克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，形似梭子 ，营养价值甚高 。并获得了一定成果。现在已开始人工繁殖和放养 ，自古以来，