赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，菠菜 、非常方便 。“刹生鱼”、豆芽，赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。剔骨 ，随取随吃 ，待鱼肉变白 ，葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开 ，刹生鱼 ，绿豆 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“凉拌生鱼”、香菜 、去皮 、如果用它加韭菜包饺子 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，粉丝，再加白糖等作料炒成 。存入地窖 ，拌上土豆丝、去头 、渔业是其主要的生产方式 ，
在那里形成了独特的“鱼餐”。味美异常 。将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、贮存起来以备淡季食用。用好米醋浸泡，日常都吃新鲜鱼 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、几乎每家一座 ，拌匀即可 。加上盐 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。